Beyti Kebap - Enkelt på grillen
Oppskrift på Beyti Kebab - Kebab fra Tyrkia på sitt beste.
Beyti Kebap, eller Lokma som retten også kalles lages av storfe- eller lammekjøtt som grilles, rulles inn i pide og serveres med en yoghurtsaus. Isteden for pide kan du bruke annet tynt brød som f.eks tortillas, eller hva med å prøve med norske lomper? Slå deg løs, sommertid er grilltid!
Til Beyti kebab, som med mye annen tyrkisk mat, blir det ofte brukt en enkel men smakfull salat med f.eks persille, sitron, rød og gul løk, reddikker og noen tomater.
Ingredienser (til 4 personer):
Kebab:
1/2 kg storfe- eller lammekjøtt
1 gul løk
1 ts paprikapurè
1 bunt finhakket persille
1 ts rød pepper
1 ts salt
Brød:
Bruk tynt brød som pide eller tortilla.
2 ss smeltet smør.
Saus:
3-5 dl yoghurt naturell
1-1 1/2 dl knuste hermetiserte tomater
3 ss vann
Fremgangsmåte
Finhakk kjøttet med en skarp kniv eller kjøttøks. Om du ikke vil ta deg bryet med dette kan du bruke kjøttkvernen og male kjøttet en gang.
Ha løken i en bolle og tilsett salt. Bruk en sleiv til å knuse løken og blande godt inn saltet. Tilsett resten av ingrediensene til kebaben og bland godt sammen.
Lag en bolle av kjøttblandingen på størrelse med knyttneven din og tre den på grillspydet. Klem kjøttet utover spydet slik et det blir en tynn og flat “pølse” som dekker mesteparten av grillspydet.
Legg grillspydene på varm grill og snu dem ofte så de blir jevnt stekt uten å bli brent.
Når kjøttet er stekt, rulles det i tynt brød som pide eller tortilla. La ikke brødet ligge for tykt på kjøttet, et lag brød rundt kebaben er nok. Om brødleivene er for store kan du dele dem i to.
Gi de knuste hermetiske tomatene et lite oppkok sammen med 3 ss vann.
Pensle brødet med smeltet smør og skjære 4-5 cm brede stykker som du legger på et fat. Dryss over finhakket persille og server med yoghurt og tomatsaus.
