Oppskrift på Mercimek Köftesi - En vegetarrett fra Tyrkia.
Bulgur er en matvare som for det meste lages av durumhvete som forkokes og tørkes. Bulgur ligner på couscous og er svært vanlig i tyrkisk matlaging. Bulgur blir brukt bl.a. i supper og salater, og kan som poteten brukes til alt. Bulgur blir ofte brukt i tyrkisk […]
Beyti Kebap, eller Lokma som retten også kalles lages av storfe- eller lammekjøtt som grilles, rulles inn i pide og serveres med en yoghurtsaus. Til beyti kebab passer det godt med en enkel salat med f.eks persille, sitron, rød og gul løk, reddikker og noen tomater.
Pide er et tynt, mykt brød som brukes overalt i Tyrkia, og som kan brukes til nesten alt i tyrkisk matlaging. Pide finnes i et stort antall varianter. Man spiser det kanskje alene med litt ost, til kebab og andre middagsretter eller man kan bruke pide sammen med tomatsaus, oliven, stekt kjøtt og ost som Tyrkias svar på pizza. Her hjemme kjenner vi kanskje pide som pitabrød, forskjellen er bare at pide er så mye bedre enn de frosne tørre pitabrødene vi finner i butikken på hjørnet.
Adana ligger ved det nordøstlige hjørnet av Middelhavet. Byen ligger ca 50 km fra havet, på en gammel flomslette ved Seyhanelven. Den næringsrike jorden gjør Adana til et viktig jordbruksdistrikt. Den mangfoldige avlingen ser man igjen på middagsbordet i form av de deiligste retter som f.eks denne kebaben som er et velsmakende eksempel på tyrkisk mat.
Toyga çorbası er en klassisk rett fra Anatolia. Den finnes i et utall lokale varianter som i hovedsak er basert på spinat, løk, egg og noen ganger kjøttdeig eller skinke. Denne varianten av oppskriften kommer fra den nordlige delen av Anatolia og gir et deilig og lett måltid til fire personer.
Mantı er kjent som tyrkisk ravioli og det er som regel dette navnet som blir brukt på menyene på restaurantene på de populære reisemålene i Tyrkia. Mantı ligner mye på den italienske ravioli i og med at pastadeigen blir laget på samme måte. Forskjellen på mantı og ravioli er fyllet og presentasjonen. Mantı blir i […]
