Mercimek Köftesi - Vegetarrett av bulgur
Oppskrift på Mercimek Köftesi - En vegetarrett fra Tyrkia.
Bulgur er en matvare som for det meste lages av durumhvete som forkokes og tørkes. Bulgur ligner på couscous og er svært vanlig i tyrkisk matlaging. Bulgur blir brukt bl.a. i supper og salater, og kan som poteten brukes til alt. Bulgur blir ofte brukt i tyrkisk mat i stedet for ris. Her finner du en oppskrift på bulgur- og linsekaker eller Mercimek Köftesi som denne vegetarretten heter på tyrkisk.
Ingredienser (4-6 personer):
2 1/2 dl bulgur
2 1/2 dl røde linser (minste sort)
7 dl vann
1 stor løk (opphakket)
1 1/3 dl solsikkeolje
1 ss tomatpurè
1 ss kummin
1/2 ts peppermynte
1/2 ts rød pepper
1/2 ts svart pepper
Saften fra en sitron
1 1/5 dl finhakket persille
+
Salat
Foto: ezzkara
Fremgangsmåte:
Vask både bulguren godt og la vannet renne godt av. Gjør det samme med linsene (bulgur og linser skal ikke blandes ennå).
Kok opp røde linser i ca. 7 dl vann og la de småkoke til mesteparten av vannet er borte. Ha så i bulgur og rør godt. La bulgur og linser koke til alt vannet er borte. Ta gryten av varmen og legg på lokk.
I en annen gryte varmes solsikkeoljen. Stek løken myk og gyllen i oljen og ha i resten av ingrediensene med unntak av persillen. Ha også i blandingen av bulgur og linser.
La blandingen koke på laveste varme mens du rører av og til. Etter 10-12 minutter vil blandingen begynne å bli deigaktig. Når blandingen slipper kanten av gryten kan du ta den av varmen og sette på lokket. La retten hvile i gryten under lokk i en times tid før du blander inn finhakket persille. Bruk hendene til å forme bulgurblandingen til avlange kaker. Oppbevar kakene i kjøleskapet og server dem på grønne salatblader med løk, tomat og agurk.
Afiyet olsun - God apetitt!
