Reise til Tyrkia

Oppskrift på Pide - Tyrkisk tynt brød med et utall bruksmuligheter.

Pide er et tynt, mykt brød som brukes overalt i Tyrkia, og som kan brukes til nesten alt i tyrkisk matlaging. Pide finnes i et stort antall varianter. Man spiser det kanskje alene med litt ost, til kebab og andre middagsretter eller man kan bruke pide sammen med tomatsaus, oliven, stekt kjøtt og ost som Tyrkias svar på pizza. Her hjemme kjenner vi kanskje pide som pitabrød, forskjellen er bare at pide er så mye bedre enn de frosne tørre pitabrødene vi finner i butikken på hjørnet.

Ingredienser (til 4 personer):

1 pk tørrgjær
1 ts sukker
4,5 dl varm melk
1 l hvetemel
1 ts salt
2 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

Rør ut gjær og sukker i 1,5 dl lunken melk og la blandingen hvile et kvarters tid.

Sikt hvetemelet i en stor bolle og tilsett salt. Ha i gjærblandingen, resten av melken og 1 ss olivenolje. Bland sammen, og kna deigen til den er glatt og smidig, gjerne på et lett melet bord.

Smør en ren bolle innvendig med 1 ts olivenolje og legg deigen i bollen. Smør så deigen med enda 1 ts olivenolje og dekk den med et rent, fuktig klede. La deigen heve til dobbel størrelse i romtemperatur.

Sett ovnen på ca 225 grader og sett en ildfast bolle med litt vann nede i ovnen.

Legg deigen på lett melet bakebord og kna den lett før du deler deigen i fire deler. Kna delene godt til runde emner og la dem etterheve i et kvarters tid under fuktig klede før du kjevler dem ut til tynne leiver.

Legg leivene på bakepapir på stekeplaten og stek dem midt i ovnen i ca 10 minutter. Pass på at det er litt vann i bollen, og at pideleivene ikke blir svidd. Pide skal være lys gylne og ikke bli harde når de stekes.

Tips 1: Lag en tomatsaus som du smører utover pideleivene før du steker dem. Legg på biter av feta, mozarella og sorte oliven og krydre med nykvernet sort pepper før du steker leivene.

Tips 2: Finhakk litt frisk oregano eller persille og bland det i deigen før du kjevler ut leivene.