Toyga çorbası - Yoghurtsuppe
Toyga çorbası - Oppskrift på tyrkisk yoghurtsuppe med kikerter og spinat.
Toyga çorbası er en klassisk rett fra Anatolia. Den finnes i et utall lokale varianter som i hovedsak er basert på spinat, løk, egg og noen ganger kjøttdeig eller skinke. Denne varianten av oppskriften kommer fra den nordlige delen av Anatolia og gir et deilig og lett måltid til fire personer.
Ingredienser (4 personer):
125 g kikerter
200 g yoghurt naturell (ingen lettvariant her nei!)
2 1/2 dl vann
1 eggeplomme
2 ss hvetemel
250 g finsnittet spinat
1 presset hvitløksfedd
1 ss sitronsaft
2-3 ss smør
Salt
Nykvernet sort pepper
1 ss frisk peppermynte (tørket kan også brukes).
Fremgangsmåte:
Legg kikertene i vann over natten. Skyll godt av dem og ha dem i en stor gryte med vann. Kok opp og la kikertene småkoke til de er møre.
Sil fra vannet og ha kikertene tilbake i gryten. Tilsett en skvett vann (1-1 1/2 dl) og sett gryten tilbake på ovnen på svakeste varme.
Pisk sammen yoghurt, vann, eggeplommen og hvetemelet. Pisk inn det nå varme vannet fra kikertene litt etter litt, en spiseskje av gangen og pisk godt hele tiden. Når vannet er pisket godt inn i yoghurtblandingen helles denne over kikertene igjen. Rør godt sammen og la det hele koke opp. La suppen småkoke i 7-9 minutter og rør om av og til.
Tilsett så godt vasket og finsnittet spinat, sitronsaft, presset hvitløk, salt og pepper.
Smelt smør i en varm panne. Når smøret koker tilsetter du raskt peppermynte før smøret blir brunt og heller det over suppen før servering.
God apetitt!
